苦瓜肉末做法大全家常做法大全(苦瓜肉末怎么做好吃)

猪肉沬200克
辅料
食盐一勺、鸡精半勺、味精少许、料酒一勺，生抽一勺、蚝油一勺、十三香少许、鸡蛋清一个、蒜5瓣
1、将猪肉沬、食盐、鸡精、味精、料酒，生抽、蚝油、十三香、鸡蛋清顺着一个方向搅匀上劲。
2、把葱切成段、生姜一块切成丝，反复捏攥并把葱姜水倒入肉馅中，顺着一个方向再次搅匀，加入食油，搅匀上劲锁住水分，待用。
3、将苦瓜切成两厘米的圈圈，瓜瓤掏出；把胡萝卜，切成圆圈薄片，分装盘待用；蒜切沫。
4、上锅加水烧开，滴入食用油，放入苦瓜烫20秒捞出。
5、准备一个空盘，把胡萝卜片摆入盘中；将苦瓜放在胡萝卜片上；再把肉沫放入苦瓜中间填平。
6、将胡萝卜片一切为二，摆在苦瓜边缘装饰。
7、准备一个蒸锅，加入适量清水，把摆放好的苦瓜放入蒸锅中，盖上锅盖，上气蒸8分钟就可以。
8、锅中加入1：1少许食用油和香油，油温四成时放入蒜末炸香，加入水、生抽、蚝油提色提鲜，汤汁烧制粘稠后，均匀的淋在苦瓜上，撒上香葱末点缀即可
苦瓜肉末做法猪肉(瘦)(100克)
辅料
苦瓜(60克)
蚝油(5克) 植物油(15克)
制作
1. 将猪瘦肉洗净，捣烂如泥；
2. 蚝油、盐、淀粉适量，与瘦肉混合均匀；
3. 苦瓜洗净，横切成筒状，每件长约五厘米，挖去瓜瓤，填入瘦肉泥；
4. 起油锅，下苦瓜块爆炸片刻，即用漏勺捞起，放入瓦锅内，加水少量，文火焖一小时，瓜烂味香即成。
苦瓜填肉沫苦瓜蒸肉末要蒸多久主要看苦瓜的厚度，如果我们做的苦瓜酿比较厚的话，蒸的时间就需要多一点，如果切的比较薄一些，那么蒸15分钟左右就能够蒸好，但有一些特别厚的苦瓜酿，需要蒸至40分钟以上才能够彻底的蒸熟，所以我们在蒸的时候要看一下具体的情况。
苦瓜肉沫汤的做法大全1，准备苦瓜，薏米，瘦肉丝，姜片，盐。
2，苦瓜洗净切块，薏米洗净泡30分钟，放上半锅清水，把姜片、瘦肉丝和泡过的薏米同时下锅。
3，大火把水烧开后撇去抹子，调小火煲30分钟左右，切好块的苦瓜下锅，再煲上30分钟就可放盐调味关火了。
苦瓜肉末怎么做好吃又简单把肉放在苦瓜里蒸或煮时可以插上一根牙签，防止肉块掉下来。
这样就可以做到了。
做好后，就可以把牙签拔掉。
苦瓜肉沫的做法蒸10分钟
材料   鲜苦瓜750克，去皮猪肉300克，金钩虾、酱油各15克，水发香菇、面粉各25克，鸡蛋1个，湿淀粉100克，蒜瓣50克，胡椒粉、味精各1克，精盐、香油各2克，熟猪油1000克。
制作过程
苦瓜酿肉制作中
1.苦瓜切4厘米段去瓤，冷水煮熟去苦味后攥干水
2.猪肉剁成，香菇、虾切碎放入碗中，加鸡蛋、面粉、精盐调匀成馅，塞入苦瓜段，用湿淀粉50克封两端；（香菇要预先泡好，馅料最好能用绞肉机绞出，否则剁馅应该要下足功夫，要剁得比较烂，和馅手法一般用拌、跶相结合，多拌，要令馅充分起胶才酿，这样出来的口感才爽）
3.熟猪油（花生油也行）烧至六成热（约180度），放蒜瓣炸一下捞出，苦瓜入锅，待苦瓜表面炸至淡黄色捞出，竖放碗内，撤上蒜瓣，加酱油入笼蒸熟
4.熟猪油50克烧至六成熟，下料头（一般来说，凉瓜的料头最好配上豆豉）将蒸苦瓜的原汁入锅中烧开，加味精适量、湿淀粉25克勾芡，苦瓜翻扣盘中浇汁，撤胡椒粉，淋香油即可。